不同温度下1-MCP与水杨酸处理对"安哥诺"李果实品质影响的主成分分析

摘要：

探讨不同温度下采后1-甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)及二者复合处理对"安哥诺"李果实品质的影响.结果表明:1-MCP及其与SA的复合均可延缓李果实20℃与0℃贮藏及货架时期的硬度下降;而不同处理对李果实色度、可溶性固形物(SSC)、pH值及蛋白质含量的作用效果受贮藏温度及贮藏时间影响比较显著.主成分分析结果显示,硬度及色泽可显著区分李果实0、20℃贮藏以及货架期的品质;20℃贮藏时,1-MCP、SA与1-MCP+SA处理对李果实的影响主要表现在提高SSC,对李果实色泽比的影响在贮藏18d后也较为显著;0℃贮藏104d时,各处理对李果实SSC的影响最为显著.通过主成分分析构建的综合评价模型可知,1-MCP提高0℃贮藏及货架期期间李果实的综合品质,1-MCP+SA则显著延缓了20℃贮藏及货架期期间李果实品质劣变.

关键词："安哥诺"李果实、1-MCP、水杨酸、品质、主成分分析

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.3;S662.3(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD22B01;北京市科技新星计划项目2007B011

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：416-422