拓扑指数与荔枝挥发性成分保留指数的定量相关性研究

摘要：

为探明挥发性成分对荔枝汁品质的影响,探讨荔枝的营养保健功能,以分子形状指数和电拓扑状态指数有效表征40个妃子笑荔枝挥发性化合物的分子结构,建立能估算和预测荔枝挥发性成分保留指数的定量结构-保留相关性模型,经多元线性回归分析筛选变量,建立的模型相关系数r达到0.978,平均相对误差4.37%,估算值与实验值基本吻合.结果表明,分子形状指数和电性拓扑状态指数与保留指数之间有良好的线性关系.为检验模型的稳定性和预测能力,用Jackknifed法检验的相关系数均在0.977以上.

关键词：荔枝、挥发性成分、拓扑指数、保留指数、定量结构-保留相关性

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.4(食品工业)

资助基金：江苏省青蓝工程科研基金项目QL20072;江苏省高校自然科学研究项目09KJD150012;徐州市科技计划研究项目XM08C015

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：232-235