蜡质玉米淀粉的双重改性及其在油脂微胶囊化中的应用
以蜡质玉米淀粉为原料,经双氧水氧化和辛烯基琥珀酸酐酯化得到羧基含量为0.073%,取代度为0.019的蜡质玉米氧化淀粉酯.将合成的蜡质玉米氧化淀粉酯作为乳化剂,应用于油脂微胶囊化中,制备出包埋率达91.99%的粉末油脂.
蜡质玉米氧化淀粉酯、微胶囊化、粉末油脂
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TS236.9(食品工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
161-164
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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