沙棘叶多酚在苹果汁保鲜中的应用

摘要：

以沙棘叶为原料,多酚提取率作为考察指标,通过单因素及正交试验确定超声波辅助提取法提取沙棘叶多酚的最佳工艺条件,同时研究了沙棘叶多酚对天然苹果汁VC保存的影响.结果表明,超声波辅助提取法最佳工艺条件为乙醇体积分数60%、浸提时间25min、料液比1:16.在此最佳工艺条件下,沙棘叶多酚提墩量为7.385mg/g.沙棘叶多酚在苹果汁中的添加量为0.10%(质量分数)时,保鲜作用显著.

关键词：多酚、超声波、提取、保鲜

所属期刊栏目：31

分类号：TS202.1(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：147-152