鱿鱼肝脏蛋白水解液及ACE抑制肽的制备

摘要：

为高效利用鱿鱼及其下脚料肝脏蛋白水解物,采用酶解技术和凝胶过滤分离等技术对鱿鱼肝脏蛋白水解液中抑制肽进行研究.结果表明:胃蛋白酶为鱿鱼肝脏蛋白水解的最佳酶类,同时以水解度和ACE抑制活性为指标,得出胃蛋白酶水解的最佳条件:在36℃条件下酶解22h,酶与底物的质量比2%,底物质量分数2.5%.经过上述条件处理的水解液再经超滤处理(截留分子质量为20kD)后,用Sephadex G-50进行分离,洗脱得到5个峰,其中组分B的ACE抑制活性最高,其半抑制浓度(IC50)达到1.80mg/mL.

关键词：鱿鱼肝脏蛋白、酶解液、ACE抑制肽

所属期刊栏目：31

分类号：R151.1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省重大科技专项2009C12025:浙江省公益基金项目2009C22023;2009年舟山市重大项目092033

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：139-142