脂肪酶催化猪油合成L-抗坏血酸脂肪酸酯工艺条件

摘要：

研究一种L-抗坏血酸脂肪酸酯酶法合成的新途径.以廉价的猪油和L-抗坏血酸作为反应底物,探讨酶法合成L-抗坏血酸脂肪酸酯的工艺条件.结果表明,在该酶促反应中,混合有机溶剂体系中底物转化率高于相应纯有机溶剂体系中的转化率,最佳反应体系为30%叔戊醇:70%异辛烷(V/V).研究各反应因素对转化率的影响,确定最适反应条件为底物L-抗坏血酸与复合猪油甲酯的物质的量比为1:10、酶量10%、温度55℃、反应时间24h,转化率可达到(52.7±2.8)%.

关键词：脂肪酶、猪油、酶法合成、抗坏血酸脂肪酸酯

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.1;TQ466.3(食品工业)

资助基金：国家"863"计划项目2007AA100401,2008AA10Z309;江苏省科技支撑计划项目BE2008308

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：134-138