小麦麸皮中束缚型酚酸的化学法释放工艺

摘要：

研究小麦麸皮中主要抗氧化活性物质束缚型酚酸的化学泫释放工艺.利用超声辅助碱解技术进行酚酸成分的释放,通过单冈素试验确定因素与水平,应用Box-Behnken设计三因素三水甲的试验,依据回归分析确定最优的提取工艺条件.结果表明,化学法释放小麦麸皮酚酸的优化提取工艺条件为粉碎粒径0.5mm、温度60℃、时间1h、碱液浓度0.1mol/L、料液比2.5:100(g/mL),提取的总酚释放量为3.687mg/g.处理后的麦麸中游离型酚酸的含量与传统醇提法相比,提高了7.23倍.

关键词：谷物麸皮、酚酸、响应面分析、工艺优化

所属期刊栏目：31

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：129-133