雅致放射毛霉固态发酵法生产菜籽肽工艺条件研究

摘要：

以肽得率、氮溶解指数和氨基酸态氮为指标,通过单因素试验研究工艺条件对雅致放射毛霉固态发酵菜籽粕生产菜籽肽的影响.结果表明:在菜籽粕颗粒直径为0.18～0.28mm,培养基中菜籽粕与发酵剂之比为1:1(m/V),葡萄糖添加量为3%,KH2PO4添加量为0.5%,pH值为9.0,发酵温度为30℃,发酵时间为96h时,发酵指标最好.

关键词：雅致放射毛霉、固态发酵、菜籽肽、工艺条件、肽得率、氮溶解指数、氨基酸态氮

所属期刊栏目：31

分类号：TQ936.16(其他化学工业)

资助基金：国家"863"计划项目2007AA10Z331;农业部科技成果转化资金项目2009C10045

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：214-217