鲜桃采后商品化处理及冷链运输过程对果品品质的影响及控制

摘要：

参照HACCP基本原理对鲜桃商品化处理及冷链贮运过程中出现的品质变化进行危害分析,确定原料验收、杀菌、包装、预冷、运输及销售6个关键控制点,制定相应的纠偏措施和关键技术参数表,为有效控制鲜桃采后商品品质提供技术支撑.

关键词：鲜桃、商品化处理、冷链运输、品质

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD22B06

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：278-281