油菜蜂花粉蛋白水解度测定方法比较

摘要：

采用Alcalase 2.4L FG水解油菜蜂花粉蛋白,比较pH stat法、OPA法和TNBS法测定蜂花粉蛋白水解度的差异.水解118min后,pH stat法、OPA法和TNBS法测得的水解度分别为24.7%、13.4%、6.6%.由于OPA试剂和甘氨酸、半胱氨酸、赖氨酸反应生成的化合物在340nm波长处的吸光度较低,致使OPA法测得的水解度低.TNBS试剂和ε-NH2的作用不稳定,也可能是由于TNBS试剂产生的发光物使测定结果降低.在水解度较低的情况下,α-NH2平均解离度的变化可以忽略,pH stat法测得的水解度比较准确.

关键词：油菜蜂花粉蛋白、水解度、OPA 法、pH stat 法、TNBS 法

所属期刊栏目：31

分类号：Q503;S896.4(一般性问题)

资助基金：农业部公益性行业农业科研专项nyhyzx07-041;农业部现代农业蜂产业技术体系建设专项NYCYTX-43;中国农业科学院科研经费项目

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：184-187