近红外光谱技术快速无损测定狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量

摘要：

通过拟合狭鳕鱼糜的近红外漫反射光谱与其水分和蛋白质含量,建立近红外定量模型,用于狭鳕鱼糜水分和蛋白质的快速无损检测.模型采用偏最小二乘法(PLS)拟合,水分和蛋白质的定标模型相关系数分别达0.98和0.96以上,优于近红外透射光谱建立模型的预测结果.模型的相对标准偏差(RSD)<10%,相对分析误差(RPD)>3,表明该模型能准确快速地测定狭鳕鱼糜中的水分和蛋白质含量,且可用于实际生产中.

关键词：鱼糜、近红外光谱、水分、蛋白质、无损检测

所属期刊栏目：31

分类号：O657.33;TS254.7(分析化学)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2008BAD94B09;国家自然科学基金项目30901125;农业部"948"项目2006-G43;上海市教委重点学科建设项目J50704

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：168-171