响应面法优化果胶酶酶解提取黑莓花色苷的工艺参数

摘要：

选取果胶酶酶解黑莓浆加酶量、酶解温度和酶解时间3个因素进行Box-Behnken设计,利用响应面法对其提取工艺进行优化研究.利用Design Expeft软件,对酶解花色苷产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在加酶量0.21%、酶解时间1.46h、酶解温度42.7℃工艺条件下,酶解黑莓汁里花色苷产量最高,其最大提取产量预测值为0.645mg/g,与实测值相符.对花色苷含量、Hunter颜色值(L*、C*、h)进行两两线性相关分析,相关程度表明,C*值可在一定程度上表征花色苷含量.

关键词：黑莓、花色苷、果胶酶、响应面法

所属期刊栏目：31

分类号：TQ243.1(基本有机化学工业)

资助基金：江苏省自然基金项目BK 2009649;国家科技服务企业项目2009GJC10019

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15