植物提取物抗氧化成分及机理研究进展

摘要：

自由基对机体的氧化损伤可导致许多疾病的发生,自然界中很多物质具有抗自由基氧化作用.植物是人体外源性抗氧化物质的最重要来源,本文简述了植物提取物多酚、维生素、生物碱、皂苷、多糖、活性肽等抗氧化成分及其抗氧化机理的研究进展,为植物提取物的抗氧化研究开发提供参考.

关键词：自由基、植物提取物、抗氧化成分、机理

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：科技部国际合作项目中日政府间科技合作专项2009DFA32350

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：288-292