屠宰场生鸡肉肠炎沙门氏菌的污染途径

摘要：

目的:研究屠宰场生鸡肉肠炎沙门氏菌的主要污染途径.方法:以屠宰场生鸡肉样品为研究对象,在利用多聚酶链反应(PCR)检测肠炎沙门氏菌污染的基础上,通过流行病学的方法研究生鸡肉污染与肉鸡感染的关系.结果:屠宰场生鸡肉样品肠炎沙门氏菌污染阳性率为9.03%(26/288),样品污染与样品来源屠宰场间无统计学联系,但与养殖场的肉鸡感染肠炎沙门氏菌有联系;养殖场肉鸡感染肠炎沙门氏菌与生鸡肉污染有正的统计学联系(相对危险性=18.5);肉鸡实验性感染肠炎沙门氏菌后的带菌时间可达42d,排菌达56d以上.结论:屠宰场生鸡肉肠炎沙门氏菌的污染途径主要为内源性污染.

关键词：肠炎沙门氏菌、屠宰场生鸡肉、污染途径、内源性污染

所属期刊栏目：31

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：重庆市自然科学基金项目CSTC,2008BB1245;西南大学科技服务资助项目2007F002

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：208-211