鲜奶中产γ-氨基丁酸乳酸菌株的筛选与鉴定

摘要：

从新鲜牛奶中筛选高产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌株fmb112-4,通过形态特征、生理生化特征和16S rDNA序列分析,鉴定菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis).当fmb112-4的湿菌体与100mmol/L L-谷氨酸钠溶液(L-MSG)按1:20(m/V)混合,于30℃、100r/min振荡反应24h,转化液中GABA浓度达到82.36mmol/L.在质量浓度为2.5g/100mL L-MSG的MRS培养基中培养6d,GABA质量浓度达到4.68g/L.

关键词：γ-氨基丁酸、乳酸菌、筛选、鉴定

所属期刊栏目：31

分类号：Q939(微生物学)

资助基金：国家"863"计划项目2007AA10Z357

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：198-202