鲜奶中产γ-氨基丁酸乳酸菌株的筛选与鉴定
从新鲜牛奶中筛选高产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌株fmb112-4,通过形态特征、生理生化特征和16S rDNA序列分析,鉴定菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis).当fmb112-4的湿菌体与100mmol/L L-谷氨酸钠溶液(L-MSG)按1:20(m/V)混合,于30℃、100r/min振荡反应24h,转化液中GABA浓度达到82.36mmol/L.在质量浓度为2.5g/100mL L-MSG的MRS培养基中培养6d,GABA质量浓度达到4.68g/L.
γ-氨基丁酸、乳酸菌、筛选、鉴定
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Q939(微生物学)
国家"863"计划项目2007AA10Z357
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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