顺磁共振测定姜油树脂的DPPH自由基清除率
应用电子顺磁共振(ESR)方法测定姜油树脂对DPPH自由基的清除效果,结果表明:当姜油树脂中姜辣素与DPPH自由基的物质的量比达到2.0时,5min后就检测不出DPPH自由基;姜辣素与DPPH自由基物质的量比为0.25时,可以清除50%的DPPH自由基.
电子顺磁共振、姜油树脂、DPPH自由基清除率
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TS201.2(食品工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
121-125
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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