白酒和调香剂中4种人工合成甜味剂的UPLC-MS-MS测定

摘要：

目的:建立白酒及调香剂中人工合成的非营养性甜味剂--甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜的超高效液相色谱-串联质谱检测法(OPLC-MS-MS),并用于市售白酒和调香剂中4种甜味剂的测定.方法:采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(50mm×2.1mm,1.7μm),以乙腈-0.01g/100mL氨水为流动相,梯度洗脱,流速0.2mL/min,待测物经电喷雾离子源负离子化后,用三重四级杆串联质谱仪的多反应离子监测(MRM)方式进行定量分析.结果:4种甜味剂质量浓度在10～1000μg/L范围内均与峰面积呈良好线性关系(r≥0.997),检出限为0.03～0.35μg/L,平均加标回收率在75.2%～115.3%之间,相对标准偏差在8%以内.市售白酒和调香剂中甜蜜素、糖精钠和阿斯巴甜的含量分别为0～287、0～67.2、0～104.8μg/L,样品中没有发现安赛蜜.结论:本方法快速简便、检出限低,适合于白酒和调香剂中微量甜味剂的同时检测.

关键词：白酒、调香剂、超高效液相色谱-串联质谱、人工合成甜味剂

所属期刊栏目：31

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：245-249