生物传感法检测食品中的触酶阳性菌

摘要：

目的:建立一种检测食品中触酶阳性菌的生物传感法.方法:在一次性丝网印刷电极上聚合辣根过氧化物酶制备检测食品中触酶阳性菌的生物酶传感器,将丝网印刷电极插入电极插口与电化学工作站相连,组装成检测触酶阳性菌的生物电化学传感仪,采用时间-电流法记录响应的结果.结果:对不同来源的食品,当触酶阳性菌菌落数达到104CFU/mL,即可检测到电流变化,检测所需时间根据样品中菌落数的不同而定,一般仅需1～3h即可推测出样品中原有触酶阳性菌含量,最长通过7h的增菌培养即可推测出含有0.1CFU/mL的样品.结论:用该方法检测食品中触酶阳性菌便捷、灵敏、准确,可发展成为一种快速检测食品中触酶阳性菌生物传感器.

关键词：触酶阳性菌、检测、生物传感器

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.6;R155(食品工业)

资助基金：科技部、上海市科委联合资助世博科技专项06dz05825

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：174-177