乳酸脱氢酶测定试剂盒鉴定复原乳

摘要：

利用乳酸脱氢酶测定试剂盒测定巴氏杀菌乳、超高温火菌乳和复原乳中乳酸脱氢酶活性的差异以鉴定复原乳.结果显示:巴氏杀菌乳中乳酸脱氢酶的活性显著高于超高温灭菌乳和复原乳.该方法操作简单、快速准确,值得推广.

关键词：乳酸脱氢酶、巴氏杀菌乳、超高温火菌乳、复原乳

所属期刊栏目：31

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD04A00

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：158-160