微波法制备羧甲基魔芋葡甘聚糖的工艺及产物性能研究

摘要：

为对微波法制备羧甲基葡甘聚糖工艺及其产品的理化性质进行研究,采用单因素试验研究魔芋葡甘聚糖/氯乙酸物质的量比、魔芋葡甘聚糖/氢氧化钠物质的量比、微波反应时间和温度对羧甲基魔芋葡甘聚糖取代度的影响,在此基础上通过正交试验确定最佳工艺参数并研究所得产物的基本性质及其应用性能.结果表明:微波法制备羧甲基魔芋葡甘聚糖的最佳工艺是:氯乙酸、魔芋葡甘聚糖和氢氧化钠物质的量比值为1.1:1:2.5,反应温度75℃,反应时间8 min,在此条件下产品的取代度为0.48;产品极易溶于水形成透明溶液,溶液稳定性增强;此外,随着取代度的提高,产品的吸潮性能和保水性能也逐渐增强.

关键词：微波、羧甲基魔芋葡甘聚糖、吸潮性、保水性

所属期刊栏目：31

分类号：S263;TS201.7(农业建筑)

资助基金：重庆市自然科学基金项目CSTC,2009BB1249;"十一五"国家科技支撑计划项目2007BAD73B04;西南大学食品科学学院2009年度本科生创新实验项目

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：47-52