响应面法优化提取甜橙皮渣中果胶的工艺

摘要：

通过单因素试验研究料液比、提取温度、提取时间和pH值4因素对甜橙皮渣中果胶得率的影响.在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的Box-Behnken Design(BBD)中心试验设计研究响应值以及最佳变量的组合.结果表明:随着pH值的降低和温度的增加果胶得率增加;处理时间和料液比对果胶得率也有积极的影响.通过响应面法综合评价提取甜橙皮渣中果胶的最佳提取条件为温度90℃、时间1.3h、pH1.1,在此条件下的果胶得率预测值为0.998%.

关键词：甜橙皮渣、果胶、提取、响应面法

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2007BAD47B06;柑桔学重庆市市级重点实验室开放基金项目CKLC200805

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13