动物食品中铅污染现状及饲料控制技术研究进展

摘要：

环境中的铅可通过生物链污染饲料和动物性产品,带来食品安全风险.本文总结了铅的污染来源、铅在动物中的代谢及其影响因素,归纳了饲料及动物食品中铅的污染现状,重点叙述近年来铅的减量控制技术研究进展,并分析展望了今后的研究重点,以期为保障动物食品的质量安全提供参考.

关键词：铅、饲料调控、动物产品、污染、减量控制

所属期刊栏目：31

分类号：R155.3;O612.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD14B03;江苏省苏北科技发展专项资金项目BC2009427

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：302-306