预测微生物学在禽肉质量安全控制中的应用

摘要：

预测微生物学是运用数学、工程学、统计学和微生物学建立数学模型,对食品中微生物的生长和残存进行定量分析.本文对国内外的预测软件进行简介,并介绍了预测微生物学在禽肉中的研究进展及质量安全控制中的应用.

关键词：预测微生物学、禽肉、模型、质量安全

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.3;TS251.7(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设项目nycytx-C2-G5

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：292-296