壳聚糖对革兰氏阴性菌抑菌机理的初步研究

摘要：

体外抑菌法研究壳聚糖对绿脓杆菌、奇异变形杆菌和大肠杆菌的抑菌性能.同时,对细菌表面的亲水性和负电荷进行研究,以阐述革兰氏阴性菌表面性质与壳聚糖对其抑菌性能之间的关系.以大肠杆菌作为代表性菌株,考察了壳聚糖对革兰氏阴性菌的抑菌机理.通过测定菌液中加入疏水性荧光探剂1-N-苯萘胺(NPN)后荧光强度的改变,考察壳聚糖对外膜渗透性的影响.此外,采用红外吸收光谱(FT-IR),对壳聚糖和大肠杆菌的作用产物进行表征.结果表明:革兰氏阴性菌表面的亲水性越好,所带的负电荷越多,壳聚糖表现出较好的抑菌性能;壳聚糖可增加细胞外膜的渗透性,壳聚糖与细胞膜间发生静电作用而使细胞膜破坏,最终导致菌体的死亡.

关键词：壳聚糖、革兰氏阴性菌、抑菌、机理

所属期刊栏目：31

分类号：Q935(微生物学)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：148-153