大豆抗压力与大豆主要成分含量之间的关系

摘要：

通过测试不同大豆品种的抗压力和主要成分的含量,分析大豆籽粒挤压过程中两者之间的关系.结果表明:不同大豆品种的抗压力差异显著,大豆抗压力值与大豆的水分含量呈显著负相关性,与大豆的脂肪含量、蛋白质含量呈极显著正相关性.

关键词：大豆、抗压力、水分、蛋白质、脂肪

所属期刊栏目：31

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：136-138