高压CO2酸化杀菌机理的研究

摘要：

以大肠杆菌及其低活性P-ATPase型和F-ATPase型大肠杆菌为研究对象,通过对比实验初步研究高压CO2杀菌过程的酸化机理.结果表明,高压CO2对突变型大肠杆菌的致死效果比对正常型大肠杆菌的致死效果都要好,H+-ATFase的活性对杀菌效果具有显著性影响,说明在高压CO2杀菌过程中,由于CO2气体渗透入细菌的细胞内,使胞内发生酸化,致使细菌死亡.

关键词：高压CO2、杀菌机理、P-ATPase、F-ATPase、大肠杆菌

所属期刊栏目：31

分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30871739,30571304;安徽省教育厅重点科研项目KJ2007A099

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14