储藏条件对小麦游离脂肪酸值上升速度的影响
设计小麦三因素四水平正交储藏试验,研究水分、温度和氧气体积分数3个因素对小麦脂肪酸值上升速度的影响情况.结果表明:水分、温度和氧气体积分数三者对脂肪酸值变化影响显著,影响大小为:水分>温度>氧气体积分数.小麦脂肪酸值上升速度与3因素回归方程为:y=-10.903+0.08x1+0.681x2+0.05x3,决定系数R2=0.875.该回归方程可用于对储藏期小麦脂肪酸值上升速度的预测.
正交试验、小麦、储藏、回归分析
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S379(农产品收获、加工及贮藏)
"十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD08B03-3;南京财经大学研究生创新研究项目M0834
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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