四棱豆油脂、脂肪酸、蛋白质、氨基酸的分析

摘要：

以4个四棱豆品种的种子为材料,采用索式提取法、毛细管柱测定总脂肪含量及分析各脂肪酸含量;利用凯氏定氮法、全自动氨基酸分析仪测定蛋白质总量及各蛋白氨基酸组成.结果表明,四棱豆种子中油脂总量在20%～22%,主要含有28种脂肪酸,油酸占单不饱和脂肪酸的90.7%;多不饱和脂肪酸主要为亚油酸、α-亚麻酸和EPA:饱和脂肪酸平均含量为25.76%,主要为棕榈酸和硬脂酸.蛋白质总量在38%左右,必需氨基酸含量丰富.

关键词：四棱豆、油脂、脂肪酸、蛋白质、氨基酸

所属期刊栏目：31

分类号：S643.9

资助基金：湖南省高等学校科学研究重点项目05A064;湖南省科技计划项目2006NK3065;湖南省高等学校科学研究项N09C508

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：231-234