辐照鸡肉邻位酪氨酸含量检测方法的研究

摘要：

建立辐照鸡肉中邻位酪氨酸含量的高效液相色谱检测方法.辐照鸡肉中的邻位酪氨酸经105℃,6mmol/L盐酸溶液水解4h以上,C18固相萃取柱净化,5%乙腈溶液分3次洗脱目标物,在激发波长275nm,发射波长305nm,98%0.2mol/L NaH2PO4水溶液和2%乙腈作为流动相的条件下,用荧光检测器进行检测.研究表明,检出限为0.1mg,kg,加标水平在1.0mg/kg时,回收率为97.3%.辐照剂量在10～100kGy的范围内,辐照鸡肉中邻位酪氨酸含量与辐照剂量呈线性关系.

关键词：邻位酪氨酸、高效液相色谱法、辐照鸡肉

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分类号：TS207(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2008BAD91B04-1;教育部创新团队基金项目PCSIRT0627;教育部创新引智计划项目111-project-B07029

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：188-191