二氢异构化啤酒花浸膏的工艺优化

摘要：

二氢异构化啤酒花浸膏是啤酒花中的一个主要的软树脂成分α-酸经异构化成异α-酸后氢化还原制备的产物,具有苦味平和、无后苦味等特点,是异α-酸的还原产物中溶解度最好的一个产品.在正交试验的基础上,通过进一步的单因素试验考察异α-酸加氢还原为二氢异α-酸的工艺条件.结果表明,反应温度、催化剂NaBH+的用量、KOH与异α-酸的物质的量比及反应时间等都与反应产物二氢异α-酸的收率有直接关系,其影响程度依次减弱,合成二氢异α-酸的最佳工艺条件为氢氧化钾与异α-酸的物质的量比1:1、NaBH4与异α-酸的物质的量比0.25:1、反应温度100℃、反应时间2h.在此条件下,进一步的放大实验证明,反应收率可达97%以上.

关键词：啤酒花、二氢异构化啤酒花浸膏、氢化、还原

所属期刊栏目：31

分类号：TS262.5(食品工业)

资助基金：新疆维吾尔自治区科技支疆计划项目200991247

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：112-116