产谷氨酸脱羧酶片球菌的鉴定及其酶学性质

摘要：

从发酵蔬菜中分离一株产谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)的乳酸菌HS2,其菌体细胞转化Glu 1h,转化液中γ-氨基丁酸含量可达(3.114±0.133)g/L,通过形态培养特征、生理生化特征、16S rDNA序列比对及系统发育分析,鉴定菌株HS2是戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus).菌株HS2 GAD最适作用温度为35℃,最适作用pH4.5.酶的热稳定较好,在pH4.0～6.5于50℃处理4h,酶活基本稳定.Ca2+对酶有激活作用,5mmol/L和50mmol/L Ca2+浓度使酶活分别提高了37.21%和23.02%.Mg2+和Mn2+在50mmol/L浓度时激活作用明显,而Co2+在5mmol/L浓度激活作用较好.

关键词：谷氨酸脱羧酶、戊糖片球菌、γ-氨基丁酸、菌种鉴定

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分类号：Q939.9(微生物学)

资助基金：广东省自然科学基金项目8452104101001546;国家星火计划项目2008GA780032;韩山师范学院科研基金

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：187-191