芹菜叶提取物抗氧化作用研究

摘要：

以索氏提取法用60%乙醇提取芹菜叶中的黄酮类物质,分别采用生化试剂盒法测定其总抗氧化能力及对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除能力,另对不同油脂的抗氧化性能进行检测,评价芹菜叶提取物的体外抗氧化作用.结果表明:芹菜叶乙醇提取物具有较强的抗氧化作用和清除·OH、O-2·的能力,并且随提取物质量浓度增大,其总抗氧化能力及清除自由基能力增强,表现出明显的量效关系;芹菜叶乙醇提取物有显著的防止油脂氧化的作用,其效果优于VC.

关键词：芹菜、黄酮、索氏提取法、自由基、抗氧化作用

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：河北科技大学大学生科技创新基金

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：103-105