魔芋葡甘聚糖-中草药复合涂膜对嘎啦苹果贮藏品质的影响

摘要：

实验以魔芋葡甘聚糖(KGM)为成膜剂,以中草药提取物为抑菌荆,设计正交试验对嘎啦苹果进行涂膜处理,并在(0±1)℃放置108d后,对失重率、腐烂指数和硬度3个指标进行统计分析,优选出涂膜剂最佳组合为1L涂膜剂含3g KGM、由6g丁香制得的提取物、30mL吐温-20,浸涂时间2min.结果表明,KGM复合涂膜处理可延缓嘎啦苹果硬度的下降,推迟呼吸高峰和乙烯释放高峰的到来时间,降低呼吸高峰值和乙烯释放量,延缓可滴定酸、可溶性同形物和VC的降解速度,并降低失重率和腐烂指数.

关键词：魔芋葡甘聚糖、中草药、苹果、涂膜剂、贮藏品质

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家现代农业技术体系项目;陕西省苇大农业科技专项131152008ZDGC-01

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：264-268