采收期对"大久保"桃贮藏期间果肉褐变的影响

摘要：

以不同采收期的"大久保"桃为试材,分别研究其在冷藏期和货架期的酚类物质含量和多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性的变化,探讨其对果实褐变的影响.结果表明:采收期越早,酚类物质含量和多酚氧化酶、过氧化物酶活性越高,果肉褐变越严重,适时延迟采收可以有效减轻果肉褐变.八成熟(7月22日采摘于河北辛集市)桃果肉褐变程度最低.

关键词：采收期、"大久保"桃、果肉褐变、贮藏

所属期刊栏目：31

分类号：S641.2

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD22801-06

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：260-263