响应面法优化微波辅助提取普洱茶中茶色素工艺研究

摘要：

研究云南普茶中茶色素的提取工艺.采用微波辅助提取方法,在研究提取时间、料液比、微波功率及提取次数等单因素试验基础上,进行二次正交旋转组合试验,采用响应面法分析和典犁性分析,确定普洱茶中茶色素的最优提取工艺.结果表明:提取时间对提取得率有极显著影响(P＜0.01),微波功率对提取得率有较显著影响(P＜0.05),而料液比对提取得率的影响不显著,最优化的提取工艺为提取时间9.48min、微波功率640W、料液比1:58.79,在该条件下进行微波辅助提取,普洱茶中茶色素的提取得率能达到理论预测值的97.5%.

关键词：茶色素、微波辅助提取、响应面分析

所属期刊栏目：31

分类号：TS202.3;O658(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：137-142