银杏叶黄色素提取及稳定性研究

摘要：

为充分利用银杏资源,增加其经济附加值及为寻找新的天然食品着色剂提供依据,从提取剂选择、液料比、提取温度、时间等条件对银杏叶黄色素的提取工艺及色素的耐光、热、pH的稳定性进行研究.结果表明,该色素的石油醚溶液在可见区445nm处有最大吸收;适宜的提取工艺条件为:以乙酸乙酯对石油醚的体积分数为70%的混合溶剂、液料比25:1(mL/g)、提取温度40℃、提取时间30min,以此方法提取4次较为彻底;经初步纯化的得率为3.0%,色价20.49.稳定性研究结果表明,银杏叶黄色素对光不稳定,宜避光保存;该色素在60℃以下加热1h降解率较小,但在70℃加热1h降解率较大;该色素在弱酸和弱碱条件下较稳定.

关键词：银杏叶、天然色素、提取工艺、稳定性

所属期刊栏目：31

分类号：Q664.3(生物力学)

资助基金：湖南省教育厅项目07C529

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：43-45