无斑鹞鲼肉对大鼠脂质代谢的影响

摘要：

目的:研究无斑鹞鲼肉对大鼠脂质代谢的影响,以提高低值水产品的利用价值.方法:将SD大鼠分3组,对照组(酪蛋白)、10%鹞鲼肉组(酪蛋白+鹞鲼肉)和20%鹞鲼肉组.分别测定大鼠血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、游离脂肪酸(FFA)浓度,以及肝脏TG、TC、磷脂(PL)浓度,并测定肝脏脂质代谢相关酶--葡萄糖-6-磷酸(G6PDH)脱氢酶、苹果酸酶、脂肪酸合成酶、磷脂酸磷酸酶和肉碱棕榈酰转移酶的活性.结果:摄食鹞鲼肉可显著降低大鼠血清TG、TC和FFA含量(P<0.05),对血清HDL-C浓度无明显影响,但能显著降低大鼠动脉硬化指数(AI).另外,鹞鲼肉可明显降低肝脏TG和TC含量(P<0.05),抑制肝脏脂肪合成相关酶的活性,但对脂肪酸分解酶活性则未见明显影响,同时FAS、CPT-1、CPT-2 mRNA表达量也无明显变化.结论:摄食无斑鹞鲼肉具有降低大鼠血清和肝脏脂肪含量的作用,主要是通过抑制脂肪酸和TG的合成实现.

关键词：鹞鲼、降血脂、脂质代谢、氨基酸组成、酶活性

所属期刊栏目：31

分类号：TS218(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2008BAD94805;国家自然科学摹金项目30972285

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：251-255