苦荞籽粒蛋白质营养评价及其对硒的响应

摘要：

采用盆栽实验研究苦荞籽粒蛋白质营养评价对硒的响应.结果表明,不施硒时,苦养籽粒必需氨基酸与氨基酸总量比值(E/T)和必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)分别为34.4%和52.2%,与WHO/FAO提出的E/T约40%,E/N约60%相接近,苦养蛋白质为优质蛋白.在所测定的必需氨基酸中,含硫氨摹酸(蛋氨酸+胱氨酸)含量和各评分值均最低,是第一限制性氨基酸.除施硒量0.5mg/kg土壤处理外,施硒使苏氨酸和赖氨酸含量有不同程度升高,蛋氨酸+胱氨酸随外源硒质量分数的增加而降低;施硒量≥1.0mg/kg时,苦荞籽粒的粗蛋白(CP)、必需氨基酸、非必需氨基酸和氨摹酸总最随施硒量的增加而增加;施硒量1.5～2.0mg/kg土壤时,除含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸)外其余各必需氨基酸的含量和各评价指标均优于不施硒的处理.

关键词：苦荞、硒、蛋白质、营养评价

所属期刊栏目：31

分类号：S143;S517(肥料学)

资助基金：重庆市自然科学基金项目2007BB1457;重庆市教委科学技术研究项目KJ091205

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：105-108