体内外实验测定荞麦淀粉消化特性
通过体内外实验测定、比较荞麦淀粉与荞麦粉、玉米淀粉、小麦淀粉的消化特性.通过人体实验得到了4种样品的血糖生成指数(GI),同时采用灌胃法直接将样品注入小鼠体内,观察其2h内血糖变化,参照Englyst方法建立体外消化模型,测定样品的体外消化曲线.结果表明,荞麦淀粉的消化吸收要慢于玉米淀粉和小麦淀粉,但是快于荞麦粉.
荞麦、淀粉、消化
31
TS235(食品工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
293-297
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荞麦、淀粉、消化
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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