四川盆地不同麦冬种质资源氨基酸组分分析及其食用价值初探

摘要：

目的:考察四川盆地不同麦冬种质资源的氨基酸含量及特征,探讨麦冬的食用价值.方法:使用日立L-8800全自动氨基酸分析仪测定.结果:麦冬中含有多种氨基酸,不同麦冬资源间氨基酸种类不尽相同;其总氨基酸、必需氨基酸含最均大于常见蔬菜、水果;多数样品中各必需氨基酸的含量均低于FAO/WHO评分模式中同种氨基酸的含量;脯氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等具有特殊功效、呈味效果敏感的氨基酸在麦冬中的含量较高.结论:麦冬不适合作为常规食品直接食用,宜作为营养补充剂、保鲜剂、天然食品添加剂、调味剂的天然原料加以利用;四川盆地麦冬种质资源丰富,样品间氨基酸分布差异较大,可根据实际需要,从中筛选出不同用途的麦冬资源,并加以综合利用.

关键词：四川麦冬、氨基酸、食用价值

所属期刊栏目：31

分类号：S567.232(经济作物)

资助基金：四川省育种攻关项目2006yzgg12-12

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：82-85