微波处理对货架期石榴品质的影响

摘要：

利用微波炉对采后石榴果实进行辐照处理,研究处理后果实在货架期的生理变化及贮藏品质.结果表明:10～20s短时微波处理可抑制果皮多酚氧化酶(PPO)活性,减轻果实的褐变程度,保持果皮较高的多酚含量,减缓可滴定酸(TA)含量降低的速度,较好的保持了可溶性固形物含量(SSC).10～20s是适宜的微波处理时间,超过20s会产生热伤害,加重果实褐变.

关键词：微波、石榴、货架期、品质

所属期刊栏目：31

分类号：S667(果树园艺)

资助基金：山东省教委科技计划项目32476;泰安市大学生科技创新计划项目2007D004

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：268-271