滑菇多糖的超声波辅助提取工艺及抗氧化活性研究

摘要：

目的:确定滑菇多糖(Pholiota nameko polysaccharides,PNP)在超声波辅助条件下提取的最佳工艺及体外抗氧化活性.方法:研究浸提温度、超声功率、超声时间、料液比4个因素对多糖提取率的影响,并通过正交试验确定超声波辅助提取滑菇多糖的最佳工艺;体外抗氧化活性采用在体外化学模拟条件下,测得滑菇多糖的总还原力,以及对超氧阴离子自由基(O_2~-·)、羟自由基(·OH)的清除作用.结果:超声波辅助提取滑菇多糖的最佳工艺参数为浸提温度75℃、超声时间16min、超声功率700W、料液比1:30(g/mL):此条件下的滑菇多糖粗品得率达9.17%;滑菇多糖具有较强的还原力和较强的自由基清除作用.结论:滑菇多糖可作为潜在天然抗氧化剂心用于食品和医药工业中.

关键词：滑菇、多糖、超声波、正交试验、抗氧化作用

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.1;S646.16(食品工业)

资助基金：浙江省2008年度大学生科技创新项目

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：59-62