食品胶对甘薯淀粉膜性能的响应面法优化实验
以机械性能(抗张强度、断裂拉伸应变)和透湿性为指标,研究食品胶对甘薯淀粉膜十牛能的优化.结果表明:羟丙基羧甲基纤维素(HPCMC)添加量为3.5~4.0g/100g淀粉、甘油添加量小于2.0g/100g淀粉及黄原胶添加量小于2.0g/100g淀粉时,膜的机械性能较好;HPCMC添加量小于2.0g/100g淀粉、甘油添加最大于4.0g/100g淀粉和黄原胶添加量小于1.5g/100g淀粉时,膜的透湿性较小.由于不同性能的优化值范围不完全相同,在实际应用中可根据对不同性能的要求进行选择.
食品胶、甘薯淀粉膜、响应面法、机械性能、透湿性
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TS202.3(食品工业)
重庆市科学技术委员会项目CSTC2009CB1001
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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