食品胶对甘薯淀粉膜性能的响应面法优化实验

摘要：

以机械性能(抗张强度、断裂拉伸应变)和透湿性为指标,研究食品胶对甘薯淀粉膜十牛能的优化.结果表明:羟丙基羧甲基纤维素(HPCMC)添加量为3.5～4.0g/100g淀粉、甘油添加量小于2.0g/100g淀粉及黄原胶添加量小于2.0g/100g淀粉时,膜的机械性能较好;HPCMC添加量小于2.0g/100g淀粉、甘油添加最大于4.0g/100g淀粉和黄原胶添加量小于1.5g/100g淀粉时,膜的透湿性较小.由于不同性能的优化值范围不完全相同,在实际应用中可根据对不同性能的要求进行选择.

关键词：食品胶、甘薯淀粉膜、响应面法、机械性能、透湿性

所属期刊栏目：31

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：重庆市科学技术委员会项目CSTC2009CB1001

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：46-52