不同相对分子质量的壳聚糖在草莓保鲜中的作用

摘要：

采用平板法实验7种不同相对分子质量壳聚糖的系列样品对草莓灰霉病病原真菌的抗菌性能,结果表明6种水不溶性壳聚糖的乙酸溶液表现出抑菌活性,特别是中等相对分子质量(M_w7.8×10~4、4.8×10~4)壳聚糖的抑菌活性明显优于更高相对分子质量的壳聚糖或低相对分子质量壳聚糖,而壳寡糖的抑菌活性则很弱.水不溶性壳聚糖的乙酸溶液浸泡采后草莓30s后,草莓受灰霉病菌的侵染和软化被显著抑制,果实含糖量和VC含量的下降趋势也得到了延缓,提高了保鲜效果,但是壳寡糖无明显该作用.根据实验结果,相对分子质量在5×10~4～20×10~4的壳聚糖在5～10g/L质量浓度处理的草莓保鲜效果较好.

关键词：壳聚糖、相对分子质量、草莓、灰霉病、保鲜

所属期刊栏目：31

分类号：O636.1(高分子化学（高聚物）)

资助基金：生物质资源化学与环境生物技术湖北省重点实验室开放基金项目HBRCEBL2008002;湖北省科技攻关项目2004AA101C59

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：241-244