高效液相色谱检测乳制品中的乳铁蛋白含量

摘要：

目的:借助高效液相色谱法测定乳制品中乳铁蛋白.方法:先通过额外加入的二价铁离子使乳铁蛋白的构型更利于沉淀.然后用体积分数60%乙醇溶液沉淀蛋白除去糖分,再用醋酸盐缓冲液提取乳铁蛋白并分离掉酪蛋白,最后用高效液相色谱检测,采用LiChrosorb RP-C_(18)色谱柱,在质量浓度0.1g/100mL的三氟乙酸溶液协助下,甲醇与水线性梯度洗脱.结果:乳铁蛋白的线性范围是0.4～2mg/mL(R~2=0.9980),平均回收率95.4%.结论:此方法可以用于乳制品中乳铁蛋白的测定.

关键词：乳铁蛋白、乳品、高效液相色谱

所属期刊栏目：31

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：165-167