花生壳不溶性膳食纤维提取工艺的研究

摘要：

为了促进花生加工副产品的高值化利用,以花生壳为原料,应用酸碱结合法制备花生壳不溶性膳食纤维.通过对碱的质量分数、碱处理温度、碱处理时间、碱用量、酸处理温度、酸处理时间与酸液用量7个影响因素进行单因素及正交试验,获得了花生壳不溶性膳食纤维的最佳工艺条件.结果表明,3g花生壳粉在碱的质量分数4%的碱液60mL、恒温水浴40℃条件下处理30min、然后用60mL酸液恒温水浴60℃处理90min,不溶性膳食纤维的提取率为86.44%,纯度为91.13%,综合得分为88.01.

关键词：花生壳、不溶性膳食纤维、提取

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.23(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划项目2007AA10Z189:2006AA10A114;"十一五"国家科技支撑计划项目2008BAD97B04;农业部现代农业产业技术体系专项资金资助项目nycytx-19;农业部公益性行业农业科研专项nyhyzx07-014

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：74-78