响应面法优化小麦A-型和B-型淀粉粒分离工艺

摘要：

为优化小麦A-型、B-型淀粉粒分离工艺,以小麦品种"扬麦158"磨制的面粉为材料,B-型淀粉最大粒径(B_(max))与A-型淀粉最小粒径(A_(min))的差值(B_(max)-A_(min))为响应值,采用响应面D-最优设计对沉淀温度、沉淀时间、悬浮液吸取体积进行分离工艺优化.确定小麦A-型、B-型淀粉粒分离最佳工艺为沉淀温度21.3℃、沉淀时间0.96h、悬浮液吸取体积12.84mL、沉淀9次.

关键词：A-型淀粉粒、B-型淀粉粒、响应面分析法

所属期刊栏目：31

分类号：TS234.2(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36