苹果的太阳能干燥工艺优化

摘要：

采用太阳能与西北干燥空气资源合理结合的方式,对苹果切片进行脱水干燥实验研究,对果片厚度、装载量、风速对苹果的干燥速率和生产能力的影响进行试验,得出最佳工艺参数.结果表明,果片厚度和装载量对干燥速率和生产能力均有显著影响,而风速对干燥速率和生产能力影响不显著.采用切片厚度5mm的苹果片,装载量5kg/m~2,风速1.5m/s的太阳能干燥工艺,可以使干燥速率和生产能力的综合效果较好.将500kg的苹果进行太阳能干燥,84h后,得到终水分为15%的干果片44.3kg,成品率为8.8%.与传统热风干燥相比具有明显的节能效果,节能率为69.2%.

关键词：苹果、太阳能干燥、节能

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：科技部2007年农业科技成果转化资金项目2007GB2G100323;"十一五"国家科技支撑计划项目2007BAD52B03;甘肃省2008年重大科技专项0801XKDA027;公益性行业农业科研专项nyhyzx07-024

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31