超高压提取番茄渣中番茄红素的工艺优化

摘要：

采用超高压技术提取番茄渣中番茄红素,在单因素试验基础上,采用正交试验法对番茄渣中番茄红素的超高压提取工艺进行优选,选用L_9(3~4)进行正交试验,以番茄红素提取率为指标,考察超高压压力、保压时间、固液比、提取次数对番茄红素提取率的影响.得到的最佳工艺条件为超高压压力300MPa、保压时间5min、固液比1:10(g/mL)、提取次数3次.番茄红素的提取率可达83.2%.超高压提取方法得率高、提取时间短,是一种提取番茄渣中番茄红素的适宜方法.

关键词：超高压、番茄渣、番茄红素、提取工艺

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：安徽省自然科学研究项目KJ20098256Z

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27