高密度CO_2杀菌机制与协同措施研究现状

摘要：

高密度CO_2杀菌技术对营养细菌的杀菌是切实可行的,但是在较温和条件下,很难杀灭芽胞:已报道杀菌研究结果绝大部分是将微生物接种在指定的基质开展,基质影响杀菌效果,故研究成果难以实际应用:营养细菌的杀菌机制还没有完全研究清楚,芽胞的杀灭机制几乎没有研究.为此亟待进一步展开营养细菌和芽胞杀菌机制研究,为高密度CO_2杀菌技术的实用化提供理论基础.本文回顾了国内外研究状况,提出了进一步工业化前需要解决的酸化杀菌、萃取杀菌、芽胞杀火机理以及协同措施等应用基础问题.

关键词：高密度CO_2、杀菌、酸化、萃取、芽孢

所属期刊栏目：31

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30871739,30571304;安徽省教育厅重点科研项目KJ2007A099;农产品生物化工教育部重点实验室开放基金项目KF2004005

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：251-257